Recette réconfortante pour boîte à lunch !

Ça y est, il neige, il fait froid ……

C’est le temps de sortir « LA » mijoteuse.
Voici une délicieuse recette réconfortante, santé et pratique pour une boîte à lunch.

Fajitas au porc effiloché, cuit à la mijoteuse et salade avocat-oignon

Donnera 8 portions
30 minutes de préparation
7 à 8 heures de cuisson à la mijoteuse

Ingrédients :

1 c. à soupe (15 mL) d’huile végétale
1 lb (500 g) de rôti d’épaule de porc désossé, paré
½ t. (125 mL) d’oignon coupé en deux et tranché mince
8 grandes tortillas de grains entiers
¼ t. (50 mL) de coriandre fraîche, hachée
¾ t. (175  mL) de ***salsa
1 c. à thé (5 mL) de chili en poudre
¾ c. à soupe (3 mL) de cumin en poudre
3 c. à soupe (45 mL) de mayonnaise
1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre blanc
1 avocat moyen, coupé en cubes
+ une mijoteuse de 4 pintes (4 litres)

Préparation :

* Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir le porc dans l’huile de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait bruni des deux côtés. Transférer la viande dans la mijoteuse. Couvrir et faire cuire à feu doux de 7 à 8 heures ou jusqu’à ce que le porc se détache facilement à la fourchette.

* Retirer le porc de la mijoteuse ; effilocher la viande. Récupérer ¼ tasse du jus de cuisson de la mijoteuse et jeter l’excédent de liquide, y incorporer le porc, la salsa, le chili et le cumin en poudre.

* Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le vinaigre et le sel. Incorporer délicatement l’avocat et l’oignon. Pour servir, remplir les tortillas du mélange au porc ; garnir de salade d’avocat-oignon et de coriandre hachée.

Ingrédients pour la salsa :

3 tomates
1/2 oignon rouge, petit
1 gousse ail
1/2 piment Jalapeno, petit (facultatif)
1 c.à soupe (15 ml) vinaigre de vin rouge
2 c.à thé (10 ml) jus de limette
2 c.à thé (10 ml) huile d’olive

Peler les tomates et les hacher grossièrement.
Hacher l’oignon et la gousse d’ail.
Parer et hacher finement le Jalapéno.
Mélanger dans un bol les tomates, l’oignon, l’ail et le piment Jalapéno.
Ajouter le vinaigre, le jus de limette, l’huile d’olive. Couvrir et laisser reposer un
peu avant d’utiliser.

1 portion = 300 calories

• Total des lipides 15g ( saturés 3.5g , trans 0g ); Cholestérol 45mg; Sodium 490mg;
• Total des glucides 26g ( Fibres 3g , Sucres 2g ); Protéines 16g
• Pourcentage de la valeur quotidienne* : Vitamine A 2%; Vitamine C 6%; Calcium 8%; Fer 15%
• Pourcentage de la valeur quotidienne selon un régime alimentaire de 2000 calories..

Voilà.  C’est bon, assez vite fait et ça vous mettra « un peu » le goût du Mexique à la bouche. Si par contre vous désirez tremper votre corps entier dans ce pays riche en culture, en paysages, en goûts, en musique et en mille autres choses que vous y trouverez, n’hésitez pas à joindre un de nos agents.

Elisabeth

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